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懷和堂鐵棍山藥

發布:hmusjnat 瀏覽:2271次

  鐵棍山藥的生長期有240多天,3-5月是發芽期,6月是扎根期,7一8月是生長期,水份大容易氧化(因微量元素鈣鐵容易氧化發黑),9一10月是山藥的關鍵期,是水份向淀粉的轉化期。10月下旬霜降后,鐵棍山藥基本停止生長,淀粉開始向糖分轉換。這個時候鐵棍山藥才會有干面甜麻的口感!所以說霜降后鐵棍山藥好吃,同時也是鐵棍山藥的顯著特征!

  霜降后尤為重要。根據中醫學的觀點,在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關系上,此時 與長夏同屬土,所以應以淡補為原則,并且要補氣以養胃。飲食進補當依據食物的性味、歸經加以區別。飲食調養方面,此時宜平補,要注意健脾養胃,調補肝腎,可多吃健脾養陰的食物,如山藥、玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉、雞肉等。

  懷和堂鐵棍山藥則是平補的選擇,霜降后的山藥吃起會更干、更甜、更面。霜降后出土的山藥不僅口感好,藥性強,營養價值更高,而且易于長期保存,一直放到春節也沒問題。